Moksi eenpansgerecht
Geïnspireerd door de Surinaamse en Spaanse keuken en kan je enorm veel tijd besparen in de keuken omdat het een eenpansgerecht is.Het bestaat uit ingrediënten die vrijwel in alle buurt supers te verkrijgen zijn en ook nog eens korte bereidings-tijd hebben. Je kan enorm variëren om een smakelijke maaltijd te creëren wat ook nog voldoet aan alle macro’s en met een simpele upgrade ook aan je dagelijkse micro’s.
De Moks’Alesi (Moksi alesi) en de bekende Spaanse Paella allen met een rijke historie hebben naast de gele kleur van de kruiden meer met elkaar gemeen volgens diverse bronnen.
De Moksi alesi (letterlijk vertaald gemengd met rijst) kan je op vele bereiden om tot een volwaardige maaltijd te komen. Ik varieer zelf vaak met groenten, gevogelte , vlees, granen, peulen, gezonde vetten, verse of gedroogde kruiden.
Waar volgens bronnen de afrikanen in Suriname op een creatieve manier tot de Moksi zijn gekomen hebben de Noord Afrikaanse moren omstreeks de 8e eeuw in Spanje een aanzienlijk aandeel in een soort gelijke eenpansgerecht, beter bekend als Paella wat tegenwoordig een typisch Spaans gerecht is. De ingrediënten die hier niet in mogen ontbreken zijn de erwten, paprika en de zeevruchten.
Njan switi, buen apetito
So “KIS your food Keep It Simpel.
Benodigdheden
1 paksoi
500 gram zalmsnippers
1 pak biologische pasta
1 groene paprika
1 rode paprika
1 pot biologische mais
1 pot kidneybonen
2 tenen knoflook
1 kleine ui
1 thee lepel biologische kurkuma en/of 3 stijlen saffraan
Biologische strooikruiden gist en additief vrij
snufje grof zeezout
1 grote pan
Bereiding
Kook de pasta beetgaar volgens bereidingsvoorschriften op de verpakking. Snij in de tussentijd je groentes en kruiden naar wens. Paprika in blokjes en bij dit recept de paksoi alleen het bladgroen. De stam die gebruik ik voor een volgende maaltijd samen met een gebakken ei. Laat ook je bonen en je mais uitlekken.
Giet je pasta over in een zeef en laat deze uitlekken. Was je pan in de tussentijd af en goed afdrogen om je pan weer te gebruiken. Verhit wat biologische ontgeurde kokosolie in je pan. En roerbak je zalmsnippers samen met je ui en knoflook. Hou het goed in beweging. zodra je zalm verkleurd giet je de pasta over in de pan daarna is het tijd om je maaltijd in te kleuren met kurkuma, mais en de paprika’s.Halveer je bereidingstemperatuur. Om de smaak te versterken kan je wat Biologische strooikruiden die vrij zijn van gist en additieven gebruiken bij dit recept blijf proeven tijdens het bereiden van een maaltijd dit scheelt een hoop. Tot slot je bonen verspreiden en rustig roeren om te voorkomen dat de bonen niet te zacht worden en hun structuur behouden.
Als micro’s en spoor elementen boost, garneren met Nori zeewier snippers.
bereidingstijd 25 min.
Trainings upgrade
Om de voedingswaarde een extra boost te geven kan je je zalm stomen en de gewenste hoeveelheid eiwitten per persoon afwegen deze kan je garneren met zwarte komijnzaad en wat pompoenpitten.
